松山麻布

〜課程內容〜

● 3種開胃菜

1. 蝦仁和熟透的西紅柿配土佐醋凍。

鮮蝦和熟透的番茄淋上清爽的土佐醋凍。

2. 自製味噌醬炸豆腐

炸嫩豆腐配自製田樂味噌和烤芝麻。

3. 南蠻風味醃製初夏蔬菜和白魚

白魚炸至酥脆，然後用清爽的酸甜醬汁醃製。

●生魚片

精選八種奢華食材，包括來自豐洲市場的藍鰭鮪魚和來自愛媛郡魚市場的鮮魚。

例如：直接從豐洲市場購買的中等脂肪鮪魚，愛媛郡的新鮮魚類（鯛魚、西班牙鯖魚、比目魚、條紋鰺、石斑魚、蝦、扇貝）等。

小鍋菜

和牛裡肌涮涮鍋（黃金湯底）

（這道菜的醬油是用廚師家鄉愛媛縣松山市北條市久津那釀酒廠的醬油調味的。）

和牛裡肌浸在金黃色的肉湯中，配上新鮮的當地蔬菜。

●主菜

瀨戶內海鱸魚佐岩鹽，搭配自製塔塔醬

鱸魚皮精心烤製，配上自製塔塔醬。

油炸食品

初夏時節用玉米製作的天婦羅

紫蘇葉天婦羅裹鯛魚

~用自製鹽製成~

● 膳食

特色菜：陶罐燉鰻魚

鰻魚和米飯以高溫快速烹調，使其蓬鬆。

●甜點

今天的甜蜜

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