松山麻布

～コース内容～

●前菜3種

1、海老と完熟トマトの土佐酢ジュレかけ

海老と完熟トマトを、さっぱりとした土佐酢ジュレで仕上げました

2、自家製厚揚げ豆腐の田楽味噌

柔らか豆腐を揚げて自家製の田楽味噌と炒りごまで

3、初夏野菜と白身魚の南蛮漬け

白身魚を香ばしく揚げ、さっぱりと南蛮酢に漬け込みました

●お造り

豊洲市場直送本鮪と愛媛県魚市場直送鮮魚を贅沢に盛り込んだ八種盛り合わせ

一例：豊洲市場直送中トロ、愛媛県産鮮魚（真鯛、釣鰆、平目、縞鯵、伊佐木、海老、帆立）等

●小鍋料理

和牛ロースの黄金出汁しゃぶしゃぶ

（大将の地元愛媛県松山市北条の忽那醸造さんのお醤油ベースで味付けしております）

和牛ロースを黄金出汁にくぐらせて新鮮地野菜と共に

●メイン料理

瀬戸内、真スズキの岩塩ソテー　～自家製タルタルソースかけ～

皮目をじっくり焼き上げた真スズキを、自家製タルタルソースで

●揚げ物料理

初夏のとうもろこしの天麩羅

真鯛の大葉巻き天麩羅

～自家製塩で～

●お食事

名物鰻土鍋炊き仕立て

高温で一気に焚き上げ鰻とお米をふっくらに焚き上げてます

●デザート

本日の甘味

※コース内容は仕入れによって変更になる場合がございます。

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